В рубрике «Обед по понедельникам» наш автор Владимир Пищалев рассказывает о ланчах, которые предлагают кафе и рестораны столичного региона Финляндии. В этом обзоре мы вновь рассказываем о рождественских обедах в ресторанах столицы.

Стоимость ланча: 19,90 евро.

Подача блюд: самообслуживание.

В этот раз темой статьи стал итальянский ресторан Segreto, расположенный в Хельсинки, по адресу Kaarlenkatu 11.

Из окон ресторана Segreto виден небольшой сквер Castréninpuistikko, расположенный почти напротив, на гранитной скале. У входа в сквер видна дверь, ведущая внутрь скалы. Это подземное помещение, принадлежит церкви Kallion kirkko, которая высится чуть далее, в конце самой длинной прямой улицы Хельсинки.

Величественная церковь из серого гранита завершает самую длинную прямую ось улиц столицы, образованную улицами Unioninkatu и Siltasaaren katu, в самом густонаселенном районе Хельсинки, любимом финской молодежью.

Церковь Каллио, благодаря превосходной акустике, является одной из самых значительных концертных церквей в нашей стране.

Большой французский оргáн над галереей  был построен шведским производителем органов Åkerman & Lund и установлен вскоре по окончанию реконструкции церкви в 1995 году. Второй оргáн-ракушка в стиле барокко расположен справа от алтаря и создан производителем органов из Кангасалы. Их разработал органист Пентти Пелто.

В церковном зале Kallion kirkko проходят не только концерты классической музыки, но звучат и современные мелодии. Этот церковный приход Хельсинки ежегодно принимает активное участие в традиционном музыкальном фестивале песен рок-группы Beatles в нашей столице. На открытии фестиваля во время мессы в огромном церковном зале, заполненном до отказа взрослыми прихожанами и молодежью, звучат самые известные лирические мелодии этой музыкальной группы, и ваш автор старается ежегодно участвовать в этом замечательном мероприятии.

Семь немецких колоколов гранитной башни церкви в полдень и вечером играют мелодию Яна Сибелиуса. Yleisradio десятилетиями использовала мелодию хорала во время субботней вечерни.

В полдень, под звон колоколов подошел к ресторану Segreto и ваш автор, чтобы оценить рождественский ланч в этом популярном заведении.

В день моего посещения ресторан был полон гостей.  Неожиданно много столов было зарезервировано для групп и все столы на 6 – 8 человек были заняты группами посетителей. Эти столы разместили вдоль стен заведения. Большинство столиков на 4 человека тоже были заняты.  При входе в заведение вежливый администратор попросил ответить на вопрос о времени бронирования столика. И хотя я не забронировал время посещения заранее, в скором времени  нашелся столик и для меня.

Хотя основную массу посетителей составляли группы, в зале не было шумно, и все чувствовали себя довольно комфортно и расслаблено.  Работники заведения оперативно готовили сервировку столов для новых клиентов, а повара и официанты старательно обновляли блюда на салатном столе, следя за тем, чтобы они не пустели.

Длинный праздничный салатный стол разместили в центре обеденного зала.

Контейнеры с горячими гарнирами и поднос с рождественской ветчиной по итальянскому рецепту разместили на кухонной стойке.  Слева от стойки, отдельно, разместили рождественские десерты,  а справа посетителей ждали большие емкости с домашним слабоалкогольным глёги и, конечно, кофе.

Стол с холодными закусками и рождественскими салатами предлагал шестнадцать наименований. Среди них :

• зеленый салат
• мандариновый винегрет
• тушеная свекла с сыром горгонзола
• маринованные помидоры и моцарелла
• маринованная красная капуста
• салат из лесных грибов
• оливки нескольких видов, зелень и лимон
• колбаски чесночные
• кружочки копченой колбасы
• печеночный паштет
• сельдь «Segreto» в дижонском соусе
• датская закуска «Скаген»с креветками и красной рыбой
• ломтики соленого лосося с анисом и майонезом с пармезаном в качестве  соуса

К рождественскому окороку с горчичным соусом  предлагались традиционные рождественские гарниры:

• картофель отварной
• запеканка  из брюквы
• морковная запеканка
• картофельная запеканка

Десерт:

• апельсиновый тирамису,
• панна кота
• рождественское печенье с корицей
• слоеная выпечка с джемом (joulutähdet)
• кусочки шоколадного брауни

По итальянской традиции главным украшением стола в  рождественский сочельник является рыба и рыбные блюда. Поэтому главным украшением салатного стола в итальянском ресторане  Segreto стало большое блюдо с ломтиками лосося, высокой горкой возвышающееся в центре стола. Большое количество разного сыра на столе — тоже дань итальянским традициям, как и маринованные томаты и многочисленные виды оливок.

Рождественский окорок и мясо в Италии подают в первый день Рождества. Окорок, приготовленный по оригинальному рецепту, я тоже оценил по достоинству, хотя за исключением того, что края окорока были покрыты пассерованой мукой, я особой разницы по сравнению с финским рецептом не заметил. Вкус окорока был великолепен.

Конечно, ваш автор оставил немного места в желудке и для десерта. Я не смог отказаться от тирамису и пана котта в этот праздничный ланч в популярном итальянском ресторане.

Более подробно с ланч-меню можно ознакомится на сайте ресторана. Страница ресторана представлена на финском и английском языке.

Новый обзор, освещающий нюансы обедов в кафе и ресторанах Хельсинки, читайте ровно через неделю.