Обед по понедельникам: ресторан Lönkka Bull & Bottle

В рубрике «Обед по понедельникам» наш автор Владимир Пищалев продолжает рассказывать о бюджетных обедах и бизнес-ланчах в ресторанах и кафе финской столицы и столичного региона.

Стоимость ланча: 13,50 €.

Подача блюд: персональное обслуживание.

В этой статье речь пойдет о популярном ресторане Lönkka, который находится в центре города, по адресу: Lönnrotinkatu 11.

В пятидесяти метрах от ресторана, находится оживленная торговая улица Fredrikinkatu, справа, в двадцати метрах далее по улице, расположен один из самых популярных парков отдыха в центре города — Vanha kirkkopuisto. Это историческое место и бывшее кладбище занимают целый квартал в столичном районе Камппи. Парку дала имя Старая церковь (Vanha kirkko), спроектированная Карлом Людвигом Энгелем. Прозвище «Чумной парк» («Ruttopuisto ») было придумано гуляющей здесь молодежью в 60-х годах XX века, и это прозвище используется до сих пор, хотя жителей Хельсинки, умерших от чумы триста лет назад, хоронили не здесь, а южнее, ныне там находится жилой квартал между улицами Fredrikinkatu и Annankatu.

В cтаром церковном парке, что находится рядом с рестораном, «каждый камень историей дышит». Памятные надписи на воротах парка, старинные надгробия и памятники вдоль аллей и на лужайках напоминают о трехсотлетней истории этой местности. Фактически нынешний парк — это музей под открытым небом. Парк хранит здесь память о годах “Великого голода” в Европе, о тысячах погибших в те времена горожанах повествует надпись на воротах парка. Камни парка повествуют о «Войне шляп» — войне-реванше между Швецией и Российской империей в 1741–1743 годах, в попытке Швеции вернуть территории, потерянные во время Великой Северной войны. Мемориалы парка хранят эпизоды истории 1918–1919 годов. Один из таких памятников поставлен на месте захоронения немцев, павших в Финляндии, второй мемориал — в память об офицерах белого движения, погибших в Гражданской войне в стране, а еще один мемориал посвящен финским добровольцам и эстонцам, павшим в войне за независимость Эстонии.

Парк был передан из церковного прихода городу Хельсинки в 1900 году. Сегодня в парке насчитывается около 200 лиственных и 40 хвойных деревьев.

Старый церковный парк и парк Лённрота на другой стороне улицы отмечены на плане города, как исторические парки, и охраняются государством.

Парк Vanha kirkkopuisto никогда не пустует, в нем всегда много отдыхающих и гостей. Часть из них являются постоянными клиентами кафе и ресторанов, расположенных на прилегающей к парку улицах Lönnrotinkatu и Bulevardi. Но в ресторан Lönkka многие посетители приезжают специально, чтобы отведать фирменные стейки, которыми славится этот знаменитый стейк-хаус.

Обеды в будние дни ресторан предлагает с 11.00 до 14.00. В это время здесь можно отведать и мясные, и рыбные, и вегетарианские блюда.

Помещение ресторана состоит из трех залов. В глубине ресторана разместилось помещение, отведенное для бара, и пространство для посетителей возле него. Основной зал, грамотно разделенный на секции, находится слева от входа. В центре зала красуются прозрачные двери холодильных шкафов, демонстрирующие большие куски разных частей говяжьей туши, которые ждут своей очереди, чтобы превратится в сочные стейки.

Стены ресторана у салатного стола украшены схемами разделки мяса, с указанием самых аппетитных частей. Рядом с салатным столом находится и кофейный стол.

В день моего посещения салатный стол предлагал восемь наименований блюд. Среди них:

салаты из листовой зелени, капустные салаты, в том числе необычный салат из соцветий цветной капусты, итальянский салат, салат с маринованными кабачками, кружочки огурцов и дольки помидоров, итальянский салат.

В качестве горячих блюд ланча предлагались три варианта:

Ростбиф медленного тушения с розмариновым соусом и сливочная полента в качестве гарнира.
Фалафель, жареные баклажаны и свежая листовая зелень.
В меню ланча стояла также строчка: Бургер недели.

Бургер с сыром и огурцом обойдется посетителю в 16,5 евро.

Как вечером, так днем в ресторане можно заказать стейки на гриле.

В состав стейков входит один соус на выбор и гарнир. Обычно выбор стейка состоит из трех вариантов, каждый стоимостью в районе 40 евро.

Вырезка домашняя говяжья, 180 г.
Вырезка домашней мраморной говядины, 250 г.
Фланк-стейк, 300 г.

Соусы

Соус из красного вина.
Соус из эстрагона.
Соус «Кафе де Пари Голландез».

(Соус «Кафе де Пари» был популяризирован в 1930-х годах рестораном Café de Paris в Женеве, который тогда принадлежал Артуру-Франсуа Дюмону. Их фирменное блюдо «Антрекот Café de Paris» и поныне остается фирменным блюдом ресторана. Утверждают, что в состав рецепта соуса «Кафе де Пари» входит 24 вида специй, а в целом соус состоит из 40 ингредиентов. Сегодня ресторан отправляет готовый соус в несколько других ресторанов, которые подают его к блюду по лицензии: Café de Paris в Лозанне, À l’Entrecôte в Сионе (Швейцария), Brasserie L’Entrecôte в Лиссабоне и Порту и Entrecôte Café de Paris в ресторанах в Дубае, Кувейте, Эр-Рияде и Гонконге. Очень похожий соус также подают в группах ресторанов Entrecôte, которыми управляют потомки семьи винодела Жинеста де Сора в Париже, Женеве, Тулузе, Лионе, Мадриде, Лондоне, Нью-Йорке, Бейруте, Дохе, Дубае, Эр-Рияде и других городах. Заведение Café de Paris и группа ресторанов Entrecôte считают состав и способ приготовления соуса коммерческой тайной.)

Соус в ресторане Lönkka называется «Кафе де Пари Голландез» и хотя это не оригинальный рецепт, но столичные гурманы утверждают, что соус ресторана Lönkka очень хорош.

Ростбиф, по мнению вашего автора, был приготовлен в высшей степени достойно, как и полента из кукурузной муки, поданная в качестве гарнира.

Кофе, как и многие посетители, я выпил на террасе ресторана, подумав о том, что еще не раз вернусь в это заведение, чтобы насладится мастерством поваров этого ресторана.

Более подробно с меню заведения можно ознакомиться на сайте ресторана.