В прошлом году в Хельсинки было проведено 3007 проверок пищевых продуктов. Количество заведений общественного питания в городе составило 5789. Обработано 878 уведомлений о новых операторах общественного питания.

Было взято 608 проб пищевых продуктов и 136 образцов чистоты поверхностей. В 2023 году реализованы проекты по микробиологическому качеству суши и мороженого, подведены итоги проверок, касаемо чистоты ресторанов быстрого питания и гигиенического качества продуктов питания.

Оценки Oiva в отношении безопасности продуктов, полученные пищевыми компаниями, были распределены следующим образом: 49 процентов — отлично, 36 процентов — хорошо, 15 процентов — есть возможности для улучшения и 1 процент — плохо. Большинство причин, которые привели к «нежелательной» или «плохой» оценке, были связаны с недостатками в самоконтроле, гигиене, маркировке или плохом контроле за температурой пищевых продуктов, а также с эксплуатационными нарушениями гигиенических норм в помещениях. В отношении предприятий общественного питания была принята 31 административная мера принуждения, в виде приказов и судебных запретов. Подозрения на мошенничество с продуктами питания расследовались в сотрудничестве с Управлением продовольствия, таможенными и налоговыми органами.

Больше уведомлений о пищевых отравлениях, чем в предыдущие годы

Число сообщений о подозрениях на пищевые отравления увеличилось по сравнению с предыдущими годами. Было зарегистрировано 795 индивидуальных извещений о пищевом отравлении (654 в 2022 году) в 520 различных заведениях общественного питания. Увеличение этого показателя может быть связано с увеличением количества ресторанов или, с другой стороны, с повышением требований к операторам по обязанности уведомлять. Растущее число сообщений о подозрении на пищевое отравление поступает в электронные службы, поддерживаемые Управлением продовольствия Финляндии (ilppa.fi). Однако в большинстве подобных случаев причина остается неясной или заболевание не связывают с предполагаемым приемом пищи.

Совместными усилиями эпидемиологической, социальной, медицинской и спасательной служб было расследовано 13 реальных эпидемий пищевых отравлений. Норовирус вызвал четыре вспышки пищевого отравления, три из которых показали, что распространителем вируса был бессимптомный норопозитивный работник кухни. Одна вспышка была вызвана зараженным сырьем (устрицами).

Норовирус нашли в устрицах

Причиной заражения 150 человек стали устрицы. Норовирус был обнаружен в голландских, французских и ирландских устрицах. В связи с эпидемией несколько партий устриц были изъяты из продажи. Устрицы, которые едят в неразогретом виде, являются частыми переносчиками норовируса, поскольку они поглощают норовирусы, живя в воде, загрязненной человеческими фекалиями. Норовирус разрушается при нагревании до температуры +90 градусов в течение двух минут.

На основании официальных запросов Управления продовольствия Финляндии (95 штук), в Хельсинки было проведено исследование продуктов питания или контактных материалов, опасных для здоровья или противоречащих нормативным актам. Продукты питания, изъятые с рынка, содержали, среди прочего, пестициды или вредные посторонние вещества в количестве, превышающем разрешенные предельные значения, запрещенные добавки или превышение предельных значений добавок, недекларированные аллергены или другие ошибки в упаковочных этикетках, а также болезнетворные бактерии или вирусы.