Я готовлю это блюдо один — два раза в год. Дело в том, что в моем представлении, это самое подходящее горячее для зимнего ужина. Ну, и потом как истинный грек я не очень люблю кухню других народов, а это блюдо для меня навсегда связано с Питером и зимними вечерами, проведенными в обществе близких друзей.

Итак, нам понадобится 50 мл растительного масла,  1 кг говядины, 1 кг квашенной капусты (я покупаю в Калинке, но знаю, что она продается и в других магазинах), пара крупных морковин, одна луковица, одно яблоко (не обязательно), один сладкий перец, зубчик чеснока, немного бульона (или воды) и приправы по вкусу (я использую лавруху, тмин, гвоздику, корицу и черный перец немного сахара).

Приготовление 

• Заранее нарезаем овощи, яблоко и мясо, морковь можно натереть на крупной терке
• В кастрюлю с толстым дном, наливаем немного масла, обжариваем чеснок, лук, добавляем сладкий перец и морковь и добавляем капусту, яблоко и бульон или воду.
• После закипания переводим на слабый огонь, накрываем крышкой и начинаем тушить.
• В это время на сковороде обжариваем мясо.
• Добавляем мясо и приправы в кастрюлю с тушеными овощами и готовим в течение 2 — 3 часов.

Чем дольше готовится это блюдо, тем лучше будет результат. Подозреваю, что в деревнях это блюдо могло томится в печи около суток. В любом случае через пару часов на медленном огне, мясо становится необычайно  нежным, душистым и вкусным.

Перед подачей на стол не забудьте проморозить несколько рюмок из толстого стекла или хрусталя. Пятьдесят грамм прохладной водки в зимний, темный и холодный вечер поднимут настроение и сделает гостей разговорчивыми, а все проблемы мировой политике ненадолго уйдут на задний план.. 

Приятного аппетита и не забывайте, что искренняя улыбка и гостеприимство — это лучшие приправы к любому блюду.