Обед по понедельникам: ресторан Salutorget

Стоимость ланча: 31,00 / 38,00 евро.
Подача блюд: персональное обслуживание.
Комплексный ланч с вариантами из двух или трех блюд.

В рубрике «Обед по понедельникам» наш автор Владимир Пищалев рассказывает о ланчах, которые предлагают рестораны столичного региона.

Темой для нового обзора о ланчах в ресторанах финской столицы стал ресторан Salutorget, который находится старинном здании, называемом домом Брофельдта, построенном два века назад в начале улицы Северная Эспланада, в стиле неоренессанс. В его помещениях долгое время располагался Nylands Aktiebank, паевой банк Уусимаа.

История этого здания примечательна и каждый его камень дышит историей. В начале XIX века купец Петтер Брофельдт построил по адресу Pohjoisesplanadi 15, двухэтажный каменный дом. Первоначально в здании были помещения для магазинов на уровне улицы и жилые помещения на верхнем этаже.

Брофельдт продал дом в 1841 году купцу Алексею Кудракову, чья лавка тогда продавала кофе, сладости, заморские фрукты, икру, фуа-гра и другие изысканные продукты. Его магазин колониальных товаров открылся почти на шестьдесят лет раньше, чем знаменитый, в последствии, Елисеевский магазин в Санкт-Петербурге. Спустя 20 лет дом был продан купцу Василию Королеву. Королев продолжал купеческую деятельность дома, и его магазин был одним из самых популярных магазинов финской столицы.

За два столетия внешний вид здания несколько раз менялся. Нынешний вид купеческого дома Брофельта стал выглядеть так, когда архитекторы Вальтер Юнга и Эмиль Фабрициус спроектировали новый одноэтажный банковский зал для здания между 1912 и 1914 годами. В связи с этим вдоль Софианкату был построен трехэтажный флигель. Nylands Aktiebank стал работать в новом банковском зале.

Дом Брофельдта стал собственностью города Хельсинки в 1931 году. А в здании продолжалась банковская деятельность. По тому же адресу, в частности, действовало денежное управление города Хельсинки.

В 2009 году банковский зал был преобразован в ресторан, а позже к ресторану были присоединены банковские помещения на верхнем этаже, превращенные в отдельные кабинеты ресторана.

Последний капитального ремонт дома прошел в начале 70-х годов, когда в результате реконструкции был снесен крытый «мост вздохов» между домом Брофельтов и мэрией, а в столетнем банковском зале, а ныне главном зале ресторана появился витраж из свинцового стекла «Денежное дерево» на задней стене помещения. История этого изумительного витража тесно связаны с банковской историей Финляндии. Первоначально витраж был установлен в главном зале банка Privatbanken, который располагался неподалеку, по адресу Pohjoisesplanadit, 19. Витраж «Денежное дерево» был спроектирован Вальтером Юнгом и изготовлен на фабрике декоративной росписи S. Wuorio в 1904 году. Спустя 70 лет банк подарил витраж финской столице. С тех пор это произведение искусства – самая примечательная часть старого банковского зала. На витраже изображены два симметрично расположенных разноцветных павлина, между которыми прорастает сочно-зеленое денежное дерево – Rahapuu.

Сегодня в здании работает ресторан «Салуторгет». В ресторане вы можете пообедать и поужинать в атмосферной обстановке и в то же время полюбоваться красотой витража Rahapuu и прекрасным банковским залом, украшенным гранитными колоннами.

В день моего посещения ресторан предлагал на ланч следящее:

Закуски:
• Жареные щупальца осьминога с соусом Антибуаз и чесночным хлебом.
• Хрустящий сыр Халлуми с маринованный ревенем и салатным цикорием – скароль.

Основное блюдо:
• Итальянская паста с грибами сморчками и лук-порей, обжаренный во фритюре.
• Тушенные говяжьи щечки со спаржей в качестве гарнира и соусом чорон. (Соус чорон назван в честь французского шеф-повара Александра Этьена Шорон, который приготовил его первым в истории кулинарии, добавив к яично-сливочной смеси «беарнез» измельченные томаты с базиликом).

Десерт:
• Панакотта с черникой и сливочное мороженое
• Десерт Мильфей (Mille -feuille фр.), также известный под именем Наполеон и шоколадный крем с дольками мандаринов.

Особым спросом в ресторане пользуется предложение под названием Afternoon Tea – Послеобеденный чай. После двух часов дня в ресторане можно заказать десерт под таким названием. В качестве десерта, вместе с чаем или кофе вам предоставят трехэтажную вазу, заполненную дюжиной разнообразных миниатюрных сладостей и десертов. На пробу можно взять одну порцию на двоих. А пара сладкоежек получат сразу двадцать четыре разнообразных десерта, если каждый из них захочет попробовать все десерты подряд. Такой «послеобеденный чай» стоит чуть менее 30 евро на человека. И поверьте, такой ресторанной услуги вы больше нигде в центре города не найдете.

Вторую чашку я выпил на террасе ресторана, укрывшись от холодного апреля пледом.

Полагаю, что такой ланч можно рекомендовать читателям, которые любят интернациональную кухню и я, полагаю, загляну летом в этот ресторана еще не раз.

Более подробно с ланч-меню можно ознакомится на сайте ресторана. Страница ресторана представлена на финском и английском языке.

Новый обзор, освещающий нюансы обедов в кафе и ресторанах Хельсинки, читайте ровно через неделю.