По мере наполнения новостной ленты FB фотографиями с изображением строчков и восхищенных рассказов грибников, все чаще встречаются вопросы по поводу этих желанных и не очень-то доступных обитателей леса. Что же это за гриб?

Не вдаваясь в тонкости ботаники или микологии скажу сразу, я преданный поклонник этих первых ласточек грибного сезона.

В моем лукошке это самые желанные гости, после периода зимнего затишья.

Многие российские грибники не так хорошо знакомы с этими грибами, а вот их финские собратья считают строчки, чуть ли не самыми вкусными грибами из всех известных.

Я собираю эти грибы на свежих вырубках. По опыту могу сказать, если вы не любитель долгих и безрезультатных походов по лесу, то лучше и не пытайтесь найти этих хитрецов. Если вы все таки отправились на поиски и вам посчастливилось найти грибное место, не торопитесь уходить от туда. Во-первых, вернувшись на 15 — 20 метров назад вы скорее всего найдете несколько грибов, которые прятались от ваших глаз во время первой встречи, во-вторых, скорее всего, по близости вы наберете полное лукошко представителей этого вида.

Будьте осторожны! Строчки очень ядовиты. Считается, что перед употреблением в пищу их надо отварить как минимум три раза, каждый раз кипятя по 5 — 10 минут.

Приведу вам один простой рецепт приготовления этих грибов.

Вам понадобятся:

• Свежая паста 800 г
• 300 — 400 грамм свежих предварительно обработанных строчков
• 2 небольшие луковицы
• 50 гр сливочного масла
• 150 — 200 мл сливок (10%)
• Соль, перец по вкусу
• Чабрец
• Пармезан или пекорино

Приготовление:

Мелко режем лук и обработанные грибы

Отвариваем пасту в соответствии с инструкцией до состояния альденте в подсоленной воде

Нагреваем сковороду, добавляем масло, в среднем режиме нагрева обжариваем лук

Добавляем грибы и через пять минут минуты заливаем сливки, убавляем мощность нагрева

Через 15 минут добавляем соль и перец по вкусу

Перемешивая добавляем горсть тертого сыра после чего высыпаем в сковороду пасту и напоследок все хорошенько перемешиваем.

Подаем с тертым сыром и измельченной зеленью.

!!!ВНИМАНИЕ!!!

Строчки категорически запрещается использовать без предварительной подготовки.

Свежие грибы необходимо три раза прокипятить в течение 10 минут, каждый раз сливая старую воду.

Отправляясь в лес не забывайте о правилах безопасности. Берегитесь змей и клещей, зарядите телефон и захватите сменную одежду.