Выбираем подходящий окорок

Как гласит одна из самых известных финских предрождественских песен – существует всего два способа приготовления рождественского окорока: правильный и неправильный.

Сложнее обстоит дело с разновидностями окороков, входящих в обязательный ассортимент финских продуктовых магазинов. Свиная нога весом около 8 кг или рулет на 1,5 кг, выбирать вам. Однако вес – не единственный параметр, который может повлиять на ваш выбор.

Лично я, чаще всего покупаю окорок в двадцатых числах декабря. За два – три дня до начала приготовления.

Один из рецептов приготовления вы найдете здесь.

Готовый рождественский окорок (Kypsä joulukinkku) можно подавать на праздничный стол предварительно сервировав.
Рулет из окорока (Kinkkurulla) – это угощение для небольшой компании. Вес данного мясного изделия, приготовленного из свиного окорока без кости, колеблется в пределах 1,5 – 4 кг
Традиционный рождественский (Perinteinen joulukinkku) – окорок окорочная часть прошла формировку.
Праздничный окорок (Juhlakinkku) – традиционный окорок, допускается формировка. (придается округлая форма). Кость может быть удалена
Натуральный окорок (Luomukinkku) – полуфабрикат, приготовленный из мяса свиньи, выращенной по определенной технологии, предполагающей максимальное использование натуральных кормов, и минимальное количество химических добавок и консервантов. Чаще всего не содержит пищевых добавок, за исключением соли.
Зерновой окорок (Viljakinkku) – подготовленный окорок из мяса свиньи, выращенной на зерновых кормах (не менее 80% зерновых культур)
Окорок серого засола (Harmaasuolattu kinkku) – при засолке мяса использовалась соль, не содержащая нитритов, в связи с чем мясо готового окорока будет сероватого цвета.
Окорок свежего засола (Tuoresuolattu kinkku) – до начала приготовления мясо не было заморожено. Окорок получается более сочным и мягким.
Окорок красного засола (Punasuolattu kinkku) – при засолке мяса использовалась соль, содержащая нитриты, в связи с чем мясо готового окорока будет розоватого оттенка.

Не забывайте, что долгий и ответственный процесс приготовления окорока пройдет гораздо интереснее с бутылочкой красного или белого вина.

Наш рецепт сочного окорока.

Информация о различных видах окорока и способах его приготовления размещена на сайте одного из крупнейших производителей всех видов мясной продукции, компании HK.

От всей души желаю всем прекрасного Рождества!